Ingredientes

Para 4 personas:

  • 2 paletillas de cordero
  • 1 lechuga
  • 1 cebolleta
  • 3 patatas
  • 16 dientes de ajo
  • harina de maíz refinada
  • agua
  • aceite virgen extra
  • vinagre
  • sal

Paletillas de cordero al aroma de ajo

Receta por Karlos Arguiñano

Dificultad

Medio

Preparación

Pela 10 dientes de ajo y aplástalos con un cuchillo. Haz unos cortes a las paletillas, introduce los dientes de ajo en los cortes y sazónalas. Riégalas con un poco de aceite e introduce en el horno previamente calentado a 180ºC durante 30 minutos.

Mezcla media copita de agua con media de vinagre y riega las paletillas y ásalas durante 20 minutos más. Pasa el jugo que hallan soltado a una cazuela, agrega un poco de harina de maíz refinada diluida en agua y mezcla bien hasta que espese.

Pela las patatas, córtalas en medias lunas y fríelas junto con los 6 dientes de ajo sin pelar, en una sartén con abundante aceite.

Limpia la lechuga, escúrrela, trocéala y colócala en una fuente. Pica la cebolleta en juliana fina y añádela. Aliña con aceite, vinagre y sal.

Coloca las paletillas en una fuente amplia, riégalas con su jugo espesado con la harina de maíz refinada. Sirve las patatas al lado y acompaña con la lechuga.

Consejo

Cuando vayas a freír patatas, es importante colocarlas en la sartén suavemente y desde la menor distancia posible. De esta forma no salpicará y no te quemarás.

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