Ingredientes

Para 3 personas:

  • 1 costillar de cerdo
  • 3 mazorcas de maíz cocido
  • 1/4 de berza
  • 1 zanahoria
  • 16 pasas de Málaga
  • 1 manzana
  • 1 nuez de mantequilla
  • 6 cucharadas de salsa barbacoa
  • 200 ml. de nata
  • vinagre de manzana
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • 1 hoja de laurel
  • 1 hoja de tomillo

Costillas de cerdo al estilo americano

Receta por Bruno Oteiza

Dificultad

Medio

Preparación

Corta el costillar en dos. Pon a cocer en la olla con agua, el laurel, el tomillo y una rama de perejil, cierra la tapa y cocina durante 15 minutos. Una vez cocido, deja que se enfríe.

Asa las mazorcas con un poco de aceite en una sartén, cuando empiecen a dorarse añade un poco de mantequilla sobre cada mazorca y salpimiéntalas.

Pica la berza, mezclando con la manzana también pelada y picada y la zanahoria pelada y rallada, las uvas pasas y la nata. Adereza con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva.

Asa las costillas bien untadas con la salsa barbacoa en la parrilla o plancha. Y sírvelas junto con las mazorcas y la ensalada de berza. Espolvorea con perejil picado.

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