Ingredientes

Para 4 personas:

  • 12 placas de canelones
  • 1/2 k. de jamón fresco
  • 5 lonchas de jamón serrano
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 k. de pimientos morrones de lata
  • 1 cucharada de harina
  • 100 gr. de queso
  • 1/2 vaso de leche
  • agua
  • aceite virgen extra
  • azúcar
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Canelones de jamón fresco y curado

Receta por Karlos Arguiñano

Dificultad

Medio

Preparación

Pon a cocer los canelones en una cacerola con abundante agua y sal. Escurre y reserva.

Pica una cebolleta y dórala en una cacerola con un chorrito de aceite. Cuando esté dorada, agrega los morrones cortados en tiras y un chorrito de agua. Condimenta con sal y azúcar y deja que se cocine a fuego medio durante 20 minutos. Tritura, cuela y reserva.

Pica los ajos y la otra cebolleta y ponlos a dorar en un sartén con aceite. Cuando tome color añade el jamón serrano picado y saltea el conjunto. Incorpora el jamón fresco cortado en dados pequeños, sazona, agrega una cucharada de harina y rehoga el conjunto. Vierte la leche y deja que se cocine.

Rellena los canelones con la carne y coloca en una placa de horno. Espolvorea con abundante queso rallado y gratina.

Cubre el fondo de una fuente con la salsa de pimiento, coloca encima los canelones gratinados y decora con una ramita de perejil.

Consejo

Los canelones no tienen por que ser siempre un plato salado. Pueden preparase dulces, rellenos de plátano por ejemplo, con una salsa de frutos secos.

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