Ingredientes

  • 4 medallones de solomillo de ternera
  • 4 medallones de foie fresco
  • ½ l de vino de Oporto
  • Puré de patata casero
  • Un puñado de almendras picadas
  • Harina
  • 1 Trufa negra en conserva
  • Una pizca de maizena diluida en agua
  • Sal
  • Pimienta

Solomillo al Oporto

Receta por Alicia Gil

Dificultad

Facil

Preparación

Preparación de la receta 

Para preparar la receta de Solomillos al Oporto

Primero, ponemos el vino de Oporto en un cazo a reducir durante 30 minutos. Lo mezclamos con un poco de jugo de carne.

Mientras tanto, marcamos los solomillos salpimentados a la plancha.

Pasamos los medallones de foie salpimentados por harina y los doramos en una sartén antiadherente sin nada de grasa.

Incorporamos una pizca de maizena diluida en agua al vino para ligar bien la reducción y darle textura.

Servimos los solomillos con el foie y la salsa por encima. Acompañamos con un puré de patata natural con aceite de oliva, sal en escamas, pimienta, trufa rallada y almendras troceadas.

 

PRODUCTOS RELACIONADOS
Pieza de 2.800 Kg
Solomillo de Ternera entero
83,16 € /Ud.

Uso de Cookies:Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios. Si continúa navegando, consideramos que acepta nuestra Política de COOKIES