Ingredientes

  • Solomillo de cerdo
  • Ciruelas
  • Mostaza
  • Pan rallado
  • Romero
  • Tomillo
  • Sal
  • Pimienta
  • Huevos
  • Zanahoria
  • Apio
  • Laurel
  • Tomate
  • Vino blanco
  • Agua
  • Caldo

Solomillo de cerdo en costra de pan y mostaza

Restaurante Xup Xup Fa la cassola (Terrassa)

Dificultad

Medio

Preparación

Introducimos un cuchillo largo en medio del solomillo y hacemos un agujero por donde introduciremos las ciruelas deshuesadas. Una vez rellenado, salpimentamos el solomillo y lo pasamos por la sartén para dorarlo.

Preparamos una bresa y la salteamos. Colocamos la bresa en una bandeja de horno. Antes de hornear preparamos una mezcla de pan rallado, hierbas, huevo y mostaza y cubrimos el solomillo con esta mezcla, como si lo empanáramos.

Colocamos la fuente de horno con el solomillo a unos 180 - 200º durante 15 o 20 minutos. Durante esta cocción mojamos el solomillo primero con vino blanco y posteriormente con caldo que colaremos para obtener un fondo de carne.

 

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