Ingredientes

  • Huevos
  • Patata
  • Cebolla
  • Entraña
  • Morcilla
  • Jamón de bellota

Huevos estrellados con entraña a la brasa

Restaurante Les Moreres (La Floresta)

Dificultad

Facil

Preparación

Marcar las patatas previamente durante unos 3 min. aproximadamente y reservar. Caramelizar la cebolla en una sartén y, una vez lista, agregar la morcilla, mezclar y colocar en el plato a servir. Freír nueva-mente las patatas hasta conseguir que queden doradas, emplatarlas encima de la morcilla, agregar el jamón y los huevos fritos poco hechos. 

Romper los huevos y decorar con cebollino. La pieza de entraña debe ser de ternera nacional y corte sudamericano cubierto por piel. Cocer la carne con la piel para conservar los jugos y el sabor y, al mismo tiempo, conseguir una textura crujiente. Asar la carne a fuego medio 10 min. por cada lado. Acom-pañar con salsa chimichurri.

PRODUCTOS RELACIONADOS
Pieza entera
Entramas de Ternera
8,58 € /Kg.

Uso de Cookies:Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios. Si continúa navegando, consideramos que acepta nuestra Política de COOKIES