Ingredientes

Para 2 personas:

  • 2 lomos de bacalao desalado
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 guindilla
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil

Bacalao al pil pil

Receta de Eva Arguiñano

Dificultad

Facil

Preparación

Pela los dientes de ajo, filetéalos y ponlos a dorar en una cazuela amplia y baja con abundante aceite. Cuando se doren, pica la guindilla en rodajas y añádela. Retira la guindilla y los ajos y reserva. Incorpora las tajadas de bacalao y fríelas brevemente por los dos lados a fuego suave.

Retira el bacalao, pasa el aceite a un bol y déjalo templar. Con un cucharón, vierte nuevamente el aceite a la cazuela removiendo con un colador hasta que espese. Repite la operación hasta terminar con todo el aceite. Puedes utilizar una varilla para mezclar bien la salsa. A la hora de servir, calienta el bacalao junto con el pil pil.

Sirve las tajadas de bacalao en una fuente grande salsea con el pil pil, sobre cada trozo pon la guindilla y el ajo fritos. Adorna con unas ramas de perejil.

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