Ingredientes

Para 4 personas:

  • 2 solomillos pequeños de cerdo
  • 1 trozo de gallina
  • 1 trozo de morcillo
  • 2 melocotones
  • 1 patata
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 250 ml de nata
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 1 rama de romero
  • hebras de azafrán
  • perejil

Solomillo de cerdo con melocotones asados

Receta por Bruno Oteiza

Dificultad

Medio

Preparación

Corta los melocotones en cuartos y ponlos en una fuente apta para el horno. Salpimienta, riégalos con un chorrito de aceite e introduce una ramita de romero. Hornea a 180º C durante 20 minutos.

Para hacer el caldo, pon en una cazuela los trozos de gallina y de morcillo, el puerro, la cebolla y la patata troceadas, unas hebras de azafrán, una rama de perejil, un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Cocina durante 40 minutos aproximadamente. Cuela el caldo y tritúralo con la patata y con la nata. Pon la salsa de nuevo al fuego y déjala reducir durante 4-5 minutos.

Salpimienta el solomillo y fríelo en una sartén con un chorro de aceite, hasta que quede crujiente por fuera y tierno por dentro.

Corta el solomillo en filetes de 1 centímetro aproximadamente y ponlos en un plato con la salsa y con los melocotones asados. Decora con una ramita de romero y sirve.

 

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